椰汁 100毫升、马蹄粉 100克、玉米淀粉 100克、白糖 180克、陈皮 5克、红豆 50克、水 100毫升
1、首先在高压锅倒入水和红豆,大火煮上压后定时10分钟,将红豆压熟即可;
2、然后把陈皮用温水浸泡后,用刀刮去白色部位后切碎备用;
3、接着在炒锅中加入100毫升的水,倒入白糖煮至溶化,加入切好的陈皮搅拌均匀后倒入椰汁煮沸;
4、将马蹄粉和玉米淀粉混合均匀,加入400毫升的水化成粉浆;
5、然后将煮开的椰汁糖浆倒入粉浆中,充分搅拌均匀后再倒入高压锅焖熟的红豆;
6、模具上刷上一层色拉油后,将拌好的粉浆倒入模具中;
7、最后放入蒸锅中,隔水大火蒸30分钟就可以啦!
一、芋头糕
材料准备
芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、新会陈皮适量、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
做法
1. 将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;
6.将新会陈皮、葱末、虾米撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切块,食时再加热或用油煎即可。
二、陈皮提子麦片软曲奇
材料准备
无盐黄奶油 190g,红糖粉 95g,鸡蛋100g,低筋粉 250g,燕麦片140g,提子干140g,蔓越莓140g,核桃仁140g,新会陈皮碎30g,杏仁粉80g,小梳打5g,盐2.5g
做法
1.将黄奶油、红糖粉、盐放入搅拌缸内用中速搅拌松发
2.鸡蛋分次加入拌匀
3.将低筋粉、小梳打过筛加入拌匀后、再将燕麦片、提子干、蔓越莓、核桃仁、新会陈皮碎、杏仁粉拌均匀成面团
4.面团放入冰箱冷藏30分钟取出分成12g/个搓圆放入烤盘中
5.进炉烘烤温度:上火180℃、下火140℃时间22分钟
6.冷却装饰、包装。
三、陈皮赤豆糕
原料:马蹄粉100克,淀粉100克,赤豆50克,糖250克,椰汁100毫升,食用油、陈皮各适量。
制作过程:
1.用水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。
2.锅内放水,入糖煮溶,加入椰汁,煮沸后冲 粉浆搅匀。
3.放入赤豆、陈皮拌匀,倒入扫了食用油的平盘内,放入蒸炉,用大火蒸25分钟即可。