准备材料：脆皖鱼300克、腊，鸭肉200克、白萝卜1个、生姜适量、蒜头适量、小米椒2个、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、干豆豉一小撮
制作步骤：
1、脆皖鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；鸭肉选胸脯肉部位切1.5厘米厚的片。脆皖鱼用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。鸭肉焯水捞出。
2、白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。
3、腊鱼鸭肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。
4、锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。
5、下入鸭肉。
6、扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。
7、下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。
8、拿一深碗，把腊鱼块皮朝下一块块摆放整齐，右边摆放腊肉，锅内佐料盛出洒在上面。
9、锅内不加油，把白萝卜片下入大火翻炒一两分钟关火。
10、白萝卜片整齐码在鱼肉上面，把碗放入蒸锅内，大火蒸35—40分钟即成。
11、把碗取出，用锅铲抵住，把碗内汤汁滗入锅内，然后把碗倒扣，把腊味和萝卜挪入盘中。
12、大火把锅内汤汁烧粘稠，均匀浇入盘中即可。
主料:
皖鱼500克
辅料:
姜片5片
蒜蓉20克
香菜2根
油盐适量
小米椒5个
步骤 ：
1· 准备食材
2· 锅中加少许的水、姜蒜和鱼骨头先去煮一分钟
3· 一分钟后肉汤变白色
4· 加入鱼片继续煮2分钟
5· 一分钟后肉汤变白色更浓郁
6· 加入香菜调味
7· 出锅摆盘加小米椒即可
