原料洗干净，控干水。豇豆角把它扎成一小把一小把的。胡萝卜嫩生姜切片。
步骤 2
花椒下锅煮开，煮成花椒水多煮一会儿，让那个汁变浓。等它冷却。盐在煮花椒水的时候就要加进去一起煮。花椒我没有数到底有多少粒。我当时是抓了一把。
步骤 3
用白酒把腌菜坛洗干净，特别是里面白酒要把它擦一遍，起消毒灭菌的作用。必须是那种带盖的外圈要用水密封的罐。
步骤 4
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把冷却下来的花椒水倒入坛中，然后把要泡的食材一层层码进去，最后加上冰糖粒在上面。盖上盖子，坛口用水把它密封起来。
步骤 5
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一周的时间还短了些，最好泡2到3周取出来，不用清洗的，直接切丁炒牛肉丁或猪肉丁吃，非常下饭，又酸又脆，非常好吃。我没有怎么太生吃，主要还是拿来炒肉末下饭。觉得吃到了我几年前吃过的味道????
首先我们要选择一个干净的坛子，泡菜一般我们选择新鲜的豆角，把这些豆角清洗干净，控干水份。准备一盆凉开水备用。

2把控干水分的豆角放入坛子中，在加入姜，花椒，辣椒。

3再往坛子中加入盐，白酒，最后在坛子中加入凉开水。这里也是最关键的就是腌制四川泡酸豆角的盐水比例一般情况下一斤豆角放50克盐，500克水，盐和水的比例是1比10。水的量要能没过豆角就刚刚好。

4最后用盖子封住坛口，用清水将坛口封严保证了坛子中食物和空气隔绝。

5接下来就需要静静等待了，一般腌制一个月就可以吃了。取出
