冬瓜冬笋咸肉汤的做法

食材：五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克、冬瓜200克

1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用，冬瓜切大块

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

主料

冬瓜少许

咸肉几片

辅料

姜丝少许 细香葱少许

步骤1

半块冬瓜切片，去年冬日自己家腌制的咸肉切片、切条状，两小片生姜切丝，香葱切葱花备用

步骤2

冷锅倒一点点油加热，下咸肉条，煸炒出香味

步骤3

倒入凉开水，烧开

步骤4

下入冬瓜片，大火烧开后，慢火炖3分钟，撒上葱花，加一点点盐，出锅