如何炒猪肉片更好吃(煮大肉块的正确方法)

如何炒猪肉片更好吃(煮大肉块的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-24 17:32:54

如何炒猪肉片更好吃

生猪肉是大家耗费得数最多的一种肉,猪的身上的肉有多种多样归类,猪瘦肉所含蛋白的量远超白肉,此外生猪肉还带有丰富多彩的膳食纤维素、胡罗卜素等对身心健康很有益处的营养成分,吃猪肉具备滋阴润燥的功效,特别是在有很好的滋阴养血实际效果。

猪肉怎样炒更好吃呢?教你几个妙招。

  1、加淀粉

  用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

  2、勾芡

  炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

  3、加啤酒

  炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

  4、开水烫

  将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

  5、热锅油涮

  先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

  6、烧肉时滴点冷水

  将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

  7、滴醋

  炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

  8、加盐不要太早

  炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

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