答四斤大蒜腌制，四斤为2000克重，按百分之五放盐，约需2两盐（100克）装瓶放糖约八两，醋约1.5两。这样基本完成四斤大蒜头的腌制工作，大约21天后能食用！请审核！
四斤大祘需要醋2斤和糖125克。水能淹过祘面即可。
大祘腌制方法
方法一
原料：鲜祘头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
腌制方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的祘头。去掉须根，剥去老祘皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜祘头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，祘头腌制均匀，腌至15天后，即成咸祘头。
4.捞出祘头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现祘皮松弛者即需剥去。
5.将咸祘头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免祘头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点醋祘呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖祘呈雪白色，味道甜美.是吃火锅人的最爱
