面和好了最好不放酵母,因为这样发酵粉就不均匀,溶解也不充分,蒸好后,气孔不均匀,不松软,应该在和面前,跟面粉混合,再加水。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
面和好了能放酵母,可把酵母用温水化开,分几次放进面内揉匀
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