烧老鸭膏怎么烧

烧老鸭膏怎么烧

首页维修大全综合更新时间:2024-03-30 10:03:20

烧老鸭膏怎么烧

可按如下过程制备,按重量配比将鸭骨架100份,食品用中草药香料0.5-2份,盐1-2份,加水100-400份煮沸,取骨汤在85℃以下真空浓缩,浓缩至固形物≥25%或密度1.1-1.2g/ml,加入鸭肉味香料0-3份,盐3.5-5.5份,鸭油2-5份,均质后灌装制成成品。将鸭肉洗净切块,入锅炖至熟烂,剔骨取肉,留汤备用;红枣洗净,入锅煨至熟烂,去皮、核,留肉备用;百合扯去皮衣,掰成小片,入锅煨至熟烂。将百合、枣肉、鸭肉及汤汁一起放入锅中,用文火烧煮至稠,拌入虫草粉,用冰糖调味即可。

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