广州皇上皇买的小腊肠怎么做好吃

广州皇上皇买的小腊肠怎么做好吃

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 18:26:40

广州皇上皇买的小腊肠怎么做好吃

一、材料1、主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克。

2、调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克。

二、做法1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

2、干猪肠用温水浸软留用。

3、将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

4、猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。

5、全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

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