糖醋骨头的家常做法（糖醋排骨黄金比例1:2:3:4）

1.

将洗干净的300克排骨放入锅中焯水，放入10克姜片10克葱段，大火烧开煮两分钟左右。

2.

捞出来放入300ml温水中，捡出20克葱姜，洗干净之后沥干水分备用。

3.

锅中烧20ml宽油，油温无六成热下300克排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。

4.

锅中放入10ml油，加入一勺清水，放入准备好的20克冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至糖微微变黄，转小火熬成枣红色。

5.

糖色冒泡时放入炸好的300克排骨，进行翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，倒入准备好的10克姜片、10克小葱、3克桂皮、3克香叶，继续翻炒，炒出香味，

6.

放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油提味，半勺香醋增香，加入300ml的水，淹没排骨，放入一根小葱，半勺老抽上色。

7.

大火烧开转小火炖半个小时，时间到了之后捡出10克葱、10克姜、5克大料，放入5克盐，开大火将汤汁收干，最后放入半勺香醋翻拌均匀，出锅装盘撒上10克葱花即可。