白云猪手配方

主料2人份

猪蹄600克

辅料

白醋600毫升 水250毫升 姜1块 白砂糖200克 江米酒30毫升 食盐少许 红尖椒1个

步骤1

猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时

步骤2

将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟

步骤3

将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时

步骤4

老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁

步骤5

将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上即可

1、食材：猪手500克、酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮3克、白砂糖10克。

2、将葱切成段，姜洗净切片。

3、将洗净去毛的猪手用旺火煮开，开锅半小时取出放凉。

4、用刀将猪用从趾缝中切开，露出骨头。5、将锅洗净，把处理好的猪手放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等。

6、大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖。

7、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。