油饼的油酥面怎么做（油饼的面怎么和又软又好吃）

油酥面的制作方法有两种，一种是手杆油酥面，另一种是脚杆油酥面。

手杆油酥面的做法如下：

将面粉倒在案板上，开成窝形，加盐、糖、油拌匀后用手拌匀搓擦。

然后由内向外扑入面粉，并淋入适量的温水，用手压擦，使面粉与水充分融合后收拢成面团。

再用擀面杖擀成15厘米厚的水油酥面坯。

脚杆油酥面的做法如下：

将面粉500克倒在案板上，开成窝形，加盐、糖、油拌匀后用手拌匀搓擦。

然后由内向外扑入面粉，并淋入适量的温水，用脚跟踩压面团。

再用擀面杖擀成15厘米厚的水油酥面坯。

无论是手杆还是脚杆油酥面，制作时都要注意以下事项：

油酥面的用水量要适中，不能过多或过少。过多会导致面团过软，过少则会使面团过硬。

油酥面的醒发时间要足够，这样才能保证面团的韧性和口感。

油酥面的擀制要均匀，不能过厚或过薄，否则会影响面团的口感和品质。

油酥面的制作过程中要保持卫生，避免污染，以保证面团的品质和口感。