无极饸烙面，又称为无锡阳山饸烙，是江苏无锡地区的传统美食。它是一种用面粉做成的薄饼，口感软糯，香气四溢。以下是一般的无极饸烙面的做法：
材料：
- 面粉：300克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入少量盐，并慢慢加入温水。同时用筷子或手指搅拌面粉，直至形成一个均匀的面团。根据面粉的吸水情况，可以适量增减水的量。
2. 把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟。这样可以让面团更加松软易擀。
3. 取出面团，将其分成小块，每个块的大小根据个人喜好和饸烙的大小来确定。
4. 取一小块面团，搓成圆球状，然后用擀面杖将其擀成薄饼形状。擀的时候可以适量撒上一些面粉，以防面团粘连。
5. 平底锅预热，加入适量的食用油。待油热后，将擀好的饸烙放入锅中煎炸。
6. 煎至一面金黄翻面，再煎至另一面金黄，两面均匀上色即可。
7. 将煎好的无极饸烙取出，用厨房纸巾吸干多余的油。
8. 饸烙可以直接食用，也可以作为主菜的配料，如搭配肉松、酱料等。
注意事项：
- 在擀面时，可以根据个人口感调整饸烙的厚度。一般来说，擀薄一点会更加脆口。
- 煎炸饸烙时火力要适中，避免过旺的火候，以免煎糊。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎饸烙前，在其表面刷上一层薄薄的食用油。
无极饸烙是一道美味可口的传统面食，可以单独食用，也可以和其他家常菜一起搭配食用。享受制作和品尝美食的乐趣吧！
步骤 1
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
步骤2
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中
步骤 3
和成光滑的面团
步骤 4
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
步骤 5
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，
步骤 6
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
步骤 7
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
步骤 8
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
步骤 9
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
