上海红烧肉和东坡红烧肉有什么区别(苏式红烧肉与一般红烧肉区别)

上海红烧肉和东坡红烧肉有什么区别(苏式红烧肉与一般红烧肉区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-22 18:28:28

上海红烧肉和东坡红烧肉有什么区别

1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红,这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬,甜,肥肉能看到,但是吃起来不腻,红烧肉是越烧肉越入味也越结实。

2、而东坡肉则是炖和蒸出来的,整体是香滑的口感。够火候的东坡肉,肥油基本上已经化得只剩下很少一部分,而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去,因而越蒸越嫩。

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