麻辣麻花配料(麻花配料表及做法)

麻辣麻花配料(麻花配料表及做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-22 20:08:19

麻辣麻花配料

麻辣麻花的配料主要包括面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、糖、辣椒粉等。

具体做法如下:

1. 将面粉、盐、泡打粉、糖混合均匀,加入鸡蛋。

2. 搓成面团,再切成面剂子,搓成条,刷上油后,撒上椒粉。

3. 将面剂子发好后,搓成35厘米的长条,手拿两端,一只手往前搓,一只手后向搓后两头提起。

4. 正反方向搓,两头对靠,把 一头穿入另一头 里。

5. 锅里放油,烧热以中火炸。

6. 炸至金黄色出锅。

麻辣麻花的口味特点是集甜、麻、辣于一体,回味无穷。如果想要制作出口感酥脆的麻辣麻花,可以尝试将面剂子搓细一点。

准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团。

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面团发酵成2倍大小。

压一个窝,方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋,再加入50克面粉。油蛋面粉调和后,再和面团揉到一起。

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开始会比较粘,别担心,继续揉,就会成光滑面团。然后咱们歇歇,让面团再次发酵成1.5倍大小。

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面团上板,揉一下,四等分。取其中一份揉光,再四等分,后面将变身四个麻花。分别搓半长,再依次搓长。共可做16个麻花。

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左手向前,右手向后,两手反方向搓,给面条上弦。两端合并,右手提起,面条自会相互缠绕。顺势多缠几下,再提起,麻花会自动扭转到一起,将一端塞入另一端孔内,就定型好了。

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依次做好余下麻花,做好的麻花保鲜膜轻轻罩住,防止风干。先做好的麻花会自然醒发,变得丰腴。

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烧好油,开炸。油温标准:麻花放入会慢慢飘起,但不能上色太明显。步骤:麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

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麻花外脆内软,香气扑鼻,尽情享用吧

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