麻辣麻花怎么做出 麻 和 辣

制作方法： 　　将明矾、碱面与温水一起用木槌研化，随即放入老酵、糖桂花、红糖加入辣椒粉或胡椒粉搅匀，倒入面粉与温水和成面团，再陆续揉进少许温水，盖上湿布饧十分钟；将面团摘剂，搓成四寸长的短条，刷上油摆好，取短条一根横放在案板上，搓成约二尺长的细条，经多道工序制成麻花坯子；最后将麻花坯子放入用旺火烧至六成热的花生油中炸上１０分钟，至颜色呈黄色时捞出即成。