胚芽米和普通大米有什么区别（胚芽米和普通大米哪个营养更高）

1、概念不一样

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、营养成分含量不一样

如一百公斤米中的含量：胚芽米是蛋白质7100，大米是蛋白质5470。

3、口感不一样

胚芽米香、鲜、甜、糯，食之软绵爽口，大米虽不如胚芽米软糯，但食味清淡略甜。

4、颜色不一样

胚芽米米粒呈现淡黄色，在颜色跟外观上的确不同于市面上的普通精白米。

大家可能对胚芽米和精白米的区别不是特别了解，其实胚芽米就是留有胚芽的大米，除了多出一颗胚芽外，其他地方都和普通精白米没啥区别，胚芽是一粒米的精华，是有生命活力的，在适合的条件下，可以重新发芽，生长成为新的生命，在这颗胚芽中有丰富的营养物质，可以为人体提供十多种生物活性成分，是营养宝库，可以给我们人体带来强大的生机活力。

普通大米就是我们平时从超市、农贸市场等购买的精白米，没有胚芽，只有胚乳，营养成分只有一粒米的5%，所以胚芽米和精白米的营养价值差距很大。