第一步，我们可以购买鸡胸肉来制作鸡米花，也可以用鸡腿来制作鸡米花，如果觉得鸡胸肉不方便购买的话，可以用鸡腿来代替，毕竟一般超市都会有单独卖鸡腿肉的，购买的数量根据每个人家庭人口数量来决定，人多就可以多买几个，人少就少买几个。将买来的鸡腿剔除骨头和皮，然后将鸡腿肉切成块。

第二步，将切成块的鸡腿肉放进一个碗中，然后加入食盐、胡椒、生抽、料酒和生鸡蛋，搅拌以后进行腌制，腌制时间约为半小时。在这期间我们可以将面粉和淀粉以3:2的比例进行混合，然后加入适量的水，将其搅拌成絮状，不需要加太多的水，让面粉成为糊状，因为絮状面粉裹着鸡肉炸出来的样子，才会有鸡米花的感觉。

第三步，将腌制好的鸡腿肉裹上一层混合好的面粉，然后再裹上一层打好的蛋液，再裹上一层面包糠，面包糠的作用其实也就是让我们炸出来的鸡块和我们在外面吃到的鸡米花更加相像，因为鸡块包裹着面包糠，炸出来的效果更像花一样，所以才能叫鸡米花呀。

第四步，在锅中倒入适量的食用油，等到油五分热的时候，就可以将鸡块放入锅中炸了，每次放入锅中的鸡块不宜过多，防止鸡块间的相互粘黏，等到锅中的鸡块被炸至金黄微焦的时候，我们就可以将鸡块捞出来了，捞出来的鸡块可以用吸油纸吸油，然后装盘就可以食用了
