准备食材：
菠菜300克、粉饹馇150克、鸡蛋2个、胡萝卜1根
配料：
食用油、香油、生抽、白糖、食用盐、鸡精、香醋、葱、蒜、干辣椒
制作步骤：
1、粉饹馇放温水中泡软；
2、菠菜去根洗净后备用；
3、鸡蛋打碎，搅拌，锅中倒入少许油，下入鸡蛋液，调小火，摊成薄薄地鸡蛋皮，煎好后晾凉，切成宽条备用；
4、再准备一个胡萝卜切成细丝备用；
5、锅中烧开水，粉饹馇在开水中烫半分钟捞出，凉水过凉沥水；
6、开水中依次下入胡萝卜丝、菠菜烫熟，捞出凉水过凉沥水挤干水分；
7、盘子中准备好葱花、蒜末、干辣椒，淋上热油炝出香味，加一勺半食用盐，一勺鸡精，一勺白糖、适量生抽、适量香醋、香油搅拌均匀，料调好备用；
8、把准备好的菠菜、胡萝卜丝、粉饹馇、鸡蛋丝放入海碗中，倒入刚搅拌好的料汁，拌均匀后即可食用。
采购清单
粉饹馇 2张 、 菠菜 1把 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
菠菜切段，热水焯。
步骤2/10
粉鸽子切三角或菱形块。
步骤3/10
油炸粉饹馇，酥脆即可。
步骤4/10
捞出控油。
步骤5/10
葱蒜爆香。
步骤6/10
放入菠菜。
步骤7/10
鸡精、盐、料酒调汁儿。
步骤8/10
水淀粉备用。
步骤9/10
待菠菜全熟，放入控油后的粉饹馇，倒入汁儿和水淀粉，翻炒均匀。
最后一步
出锅装盘儿。
