食材：
1、腊汁肉：猪肉，卤料（葱姜，花椒，八角，桂皮，草果，红枣），调料（生抽4勺，老抽4勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，盐2勺）
2、白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，盐2克，玉米油15克，水230克
制作方法
猪肉切大块，凉水入锅，倒入少许料酒大火烧开煮出血沫。
捞出肉块用温水冲洗干净后放入锅中加入卤肉料和调料，倒入适量的开水，要没过肉块。
大火煮沸后转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵至两倍大。
揉揉排气后搓成长条，切成大小均匀的小面剂，擀成牛舌状，对折后再稍微擀一下，自下而上卷起，末端压在下面，螺旋面朝上按扁擀成厚薄均匀的圆形。电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。
焖了一个小时的卤肉已经非常入味了。腊汁肉加入1勺炖肉的汤汁剁碎，可以根据口味加入少许青椒剁丁碎，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉即可。
食材：五花肉一块，姜一块，葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量，干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。
烹饪步骤：
1、首先我们要先做腊汁肉了，其实腊汁肉是比较好做的，就是时间比较长，需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉，我们要先将五花肉焯水，锅内加上足够的水，倒入一大勺料酒，烧开以后，将五花肉放入焯水，肉全部变色即可捞出，把锅内的血水全部倒出。
2、锅内重新加水，谁要足够多，能够完全淹没五花肉才行，将五花肉再次放入，把所有的配料全部加入，有人疑惑这里为什么要加入干虾米，因为我感觉干虾米提鲜滋味非常好，肉煮熟以后有一种特殊的鲜味。
3、锅煮开以后，用勺子撇去浮沫，加入三大勺老抽，三大勺生抽和两大勺料酒，盖上锅盖，慢慢的开始煮吧，中小火即可，至少要煮两个小时以上，中间如果没时间，可以随时把锅端下来，放置几个小时都没关系的，有时间接着放火上煮即可。
4、煮到肉已经上色，用筷子能够轻易的从表皮插进去，就算是煮好了，把锅端下来，放一边随时捞出来可以吃了。
5、然后就是白吉馍，这个选择多种，你可以考虑上街去买烧饼，或者白吉馍，也可以跟小编一样，试着自己做。这个过程我简单介绍一下，虽然做的并不怎么样，但也勉强能吃，首先将就是和面，加水不能太多，加入一点盐，把面发好以后，盘成长条，然后一圈圈的卷起来，在用手压成面饼状，其实应该用擀面杖的，我没想起来。
6、平底锅烧热，把饼放入平底锅中，小火慢慢的烤制，一面烤制焦黄后，换另外一面继续烤制即可
