要让酸菜鱼片放时间长，建议将酸菜和鱼片提前处理好放在一起，然后放在冰箱里保存一段时间，这样能让酸菜的味道更好地渗透到鱼片里，使口感更加鲜美。建议保存的时间不超过2-3天。在食用前可以加入适量的鸡汤或清水，再烧开即可。
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，制作过程中需要先将鱼片和酸菜煮熟，然后再加入各种调料和蔬菜，翻炒均匀即可。如果您想让酸菜鱼片放时间长，可以考虑以下几点：
1. 放入冰箱：将烧好的酸菜鱼片放入密封的容器中，放入冰箱中保存。建议放在最冷的地方，将温度调至0℃以下，可以保存更长时间。
2. 不加蔬菜：如果您想让酸菜鱼片放时间长，建议不要加入蔬菜，因为蔬菜易变质，容易影响鱼片的口感和质量。
3. 烧得稍微干一些：如果您想让酸菜鱼片放时间长，可以稍微让它烧得干一些，这样可以减少水分，延长保存时间。但注意不要烧焦了。
4. 选择新鲜的食材：选用新鲜的鱼片和酸菜，可以让酸菜鱼片保存的时间更长。建议选择新鲜度高的食材，尽量不要使用过期的或者不新鲜的食材。
5. 分装保存：将烧好的酸菜鱼片分装到小容器中，每次取出需要的份量，即可避免重复加热和污染。这样可以延长酸菜鱼片的保存时间。
总之，如果您想让酸菜鱼片放时间长，建议注意以上几点，选择合适的保存方法，就可以让这道美味的川菜更长时间地保持新鲜和美味。
