1.原料:猫耳朵豆角、五花肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜。
2.猫耳朵择去筋洗净,用开水焯一下,水中加入少许盐,捞出浸泡于凉水中。为了保持蔬菜的漂亮的绿色,可以在水中加入盐少许。
3.已经泡发的黑木耳也用开水焯熟。
4.猫耳朵切丝,黑木耳切丝,五花肉切丝(要粗一点),胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切碎。
5.锅烧热后加食用油,润一下锅,加入五花肉煸炒。
6.小火将五花肉煸出油时,加入葱、姜、蒜碎,炒香。
7.烹入料酒,顺着锅边淋进去,可以将肉的腥味散发出去。
8.加入生抽,炒出酱香味。
9.加入胡萝卜,胡萝卜属于脂溶性食材,所以要先下胡萝卜。
10.加入花椒粉调味。
11.加入猫耳朵豆角,加入盐,翻炒均匀。
12.最后加入已经成熟的黑木耳,炒均匀关火盛盘。