正宗烧鱼泡的做法（干鱼泡的正确泡发方法）

食材：

鱼泡一份、葱姜蒜若干。

步骤
1、首先准备鱼泡一份，直接可以在菜市场可以购买到，新鲜的味道更好。

2、锅中清水烧热后将鱼泡放入水中蒸煮，大概一分钟即可。

3、锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜等放入锅中进行翻炒，这样能够去除鱼泡的腥味。

4、然后将鱼泡放入锅中，与葱姜蒜一起进行炒制。

5、放入食盐，老抽等调料，加入一些辣椒，这样味道更佳。

6、然后放入一些香菜，葱花就可以出锅了。

主料：鱼杂（鱼籽、鱼泡、鱼肠）、酸菜

配料：泡椒、生姜、蒜头

调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段

做法：

1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。

2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂

3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。

4．用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。