番茄炒蛋是热锅冷油还是冷锅热油（番茄炒蛋是放猪油好还是清油）

锅烧热，入油，也就是热锅冷油

.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

准备一些蒜末、姜末

番茄炒蛋的一般做法是先热锅再倒油，所以是冷锅热油的步骤。

以下是番茄炒蛋的基本做法：

1. 将锅加热至中高火，待锅热后加入适量的食用油（通常是植物油）。

2. 待油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌翻炒，使蛋液变成小块状。

3. 当蛋液开始凝固时，加入切好的番茄块，继续翻炒，使番茄稍微软化。

4. 可根据个人口味加入适量的盐、糖和其他调味料，继续翻炒均匀，直到蛋和番茄熟透。

5. 关火前可以撒上一些葱花或香菜叶作为装饰。

通过冷锅热油的方法，可以让蛋液更好地与油起到接触，避免粘在锅底，同时也能更好地控制炒蛋的时间和火候，使其更加松软和美味。