水煮肚片最正宗的做法

材料

猪肚 盐 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 罗卜干

做法

1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.

2. 白果去芯.

3. 黑胡椒.

4.汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜.

材料

熟猪肚 半个,冬笋 2支,酸菜心 1颗,嫩姜 1大块,盐 少许,胡椒粉 适量,高汤 12碗

做法

1、猪肚洗净(市场处理好的),入滚水锅中汆烫片刻,用一根筷子叉透即可,捞出泡冷水待凉切片(不要太小,煮了还会再缩一点)待用.,

2、酸菜心冲洗干净切片,冬笋去壳修掉毛毛的皮,剖半切片,嫩姜切细丝

3、取一汤锅注入高汤,放入冬笋片煮片刻至笋片熟

4、续入猪肚片,酸菜片及姜丝同煮,加入少许盐,胡椒粉搅拌均匀即可,上桌了!