一、材料：
羊脊骨1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
二、步骤：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段
9.烹入料酒去腥
10.加入生抽、老抽翻炒上色
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。
用料：
羊脊骨750克
大葱 1根
姜 2片
大蒜 10瓣
洋葱 30克
香菜 少许
盐 2勺
八角 2个
桂皮 1块
料酒 2勺
生抽 2勺
冰糖 3块
老抽 1勺
鲜椒酱 1大勺
辣椒粉 适量
做法步骤：
1.把冷冻的羊脊骨倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。
2.倒掉血水，冲洗干净。
3.重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。
4.给羊脊骨焯水的同时，准备好其他材料。
5.热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。
6.倒入沥净水分的羊脊骨，翻炒净表面的水分。
7.锅中加适量温水，将其他调料倒入拌匀。
8.煮沸后漂去锅边浮沫。
9.盖上锅盖，中大火煮30分钟左右。
10.熟透后，打开锅盖，翻动一下，大火收汁
11.出锅前洒少许香菜碎即可
