雪菜饼做法

雪菜饼做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-25 10:50:00

雪菜饼做法

1、首先把面团所需的原料,先把1000克的小麦和2克的酵母混合在一起,用来做面饼,这样可以使面饼变得更加松软,冷却后不会变得坚硬,而不是用来做面条的;

2、将2克的酵母倒入面粉中,混合,加入600 g的热水,在混合的过程中,将其搅成浆糊,再用手搓面,这样的话,面团会变得更柔软,如果一开始不平滑也没关系,可以放在一旁搓10分钟。

3、面10分钟以后,搓面的过程中用点干的粉,也可以在面的外面洒一点干面,因为面很柔软,很容易粘合,所以搓一搓就可以了;

4、面团准备好,准备好了馅,准备了一些雪白菜,这是我家的冬季腌制的,和北国的咸菜有异曲同工之妙,不过没有太大的酸味,主要配料有豆干、猪肉和洋葱。

5、将雪菜洗净,沥干,切块,豆腐切成细小的颗粒,猪肉用搅拌器打成肉馅,洋葱切成葱丝。

6、把除了葱以外的所有食材都倒入调料中,然后放入调料,雪菜本身就有咸的味道,所以要放一点盐,白糖,生抽,蚝油,混合在一块。

7、搅拌均匀,再放点猪油,这样可以增加馅儿的香味,如果不是猪油,可以放一些油,搅拌均匀,再放点葱和香油,搅拌均匀,就成了。

8、面团准备好了,取出面团放在砧板上,不需要揉面,就可以将面团撕成一块块的面团,然后将面团捏成一个圆,然后用手指按压面团,面团要有充分的时间,面团的延展性也很好,面团中央厚,边缘很薄,几下就完成了;

9、把压好的面团放到掌心,加入适当的馅,像蒸馒头一样把面团压住,然后把面团翻过来,铺上一层干粉,然后继续下一个步骤。

10、拿出第一块准备好的雪菜饼,在面团的前后两侧洒上一点干粉,用手捏碎,用手在面团中央挤压,让馅向四面八方扩散,确保馅饼里有馅,从中央向两侧挤压,在挤压的时候,要不断地洒入面粉和面团,让两边的面团均匀地被挤压,如果你把面团压在上面,那么你就会看到,上层的面层很薄,下一层的厚度也很高,要做到两边都很薄,不能有划痕。

11、锅烧开,倒入少量的油,将准备好的雪菜馅料倒入锅中,然后在上面撒上一层油,将里面的水封好,待到底部变得金黄,再将其翻转过来,直到两面都变成黄色,然后再将其煎出来,盛入盘中。

12、松软却又有嚼劲的雪菜饼就出炉了,面饼很软,里面还能依稀看见里面的馅,一口下去,香气四射,一次能吞下几个;

用料

面粉 100克

雪菜 40克

小葱 3根

盐 适量

糖 适量

生抽 3-5克

温水 200克左右

雪菜小饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

不烫手的温水里加入雪菜和切好的葱。

步骤 3

一边倒入面粉一边搅拌均匀。

步骤 4

加入适量的盐、糖、生抽。因为雪菜有咸味,盐注意不要加太多,可以舔一点儿面糊尝一下咸淡是否足够。面糊的干稀度没有绝对的标准,水少一点多一点问题都不是很大。当然加个鸡蛋进去会更香一点,亲们也可以自行添加喜欢的食材。

步骤 5

不粘锅加热,我一般用一块肥肉在加热的锅底涂抹一遍上油。舀入一大勺面糊,用勺子将面糊轻轻地向四周推开。小火将底面煎透,当小饼可以随意晃动的时候,抛锅翻面。不会抛锅的就多煎一会儿才好用筷子翻面。

步骤 6

这个抛锅翻面的时候饼落锅里的时候晃了一下,就拖出了尾巴。

步骤 7

第二个翻面抛锅就抛得挺完美。翻面继续煎一两分钟即可出炉。依次煎完所有面糊。

步骤 8

软软呼呼的雪菜小饼还挺好吃呢!

步骤 9

也试了用铁锅煎大饼,一个去油多,而且多少有点粘锅。

步骤 10

还是用不粘锅煎湿面饼更好。

步骤 11

感觉大饼也没有小饼那么漂亮。

步骤 12

很方便快手的雪菜小饼

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