云南炒杂菌的做法

用料

杏鲍菇 2个

酱油 1勺

盐 适量

糖 适量

白蘑菇 6粒

秀珍菇 0.5包

鸡腿菇 4个

香菇 4朵

葱 1根

菌菇混炒的做法步骤

步骤 1

各种菇切成块或者厚片

步骤 2

起油锅，加入葱白爆香

步骤 3

放各种菇下去，大火爆炒，逼出水分

步骤 4

5分钟后，加盐、糖、酱油调味料，再炒3分钟

步骤 5

起锅时放葱，再炒1分钟左右，起锅

葱切葱花，蒜切片，干辣椒掰开备用。杂菌我选择了：香菇、杏鲍菇、蟹味菇、金针菇，其中香菇和杏鲍菇切片，将所有蘑菇焯水后捞出，可过完凉水适当挤出水份控干备用，胡萝卜切片。

步骤 2

起锅放入荤油，油热放入葱花、蒜片、干辣椒、五香粉炒出香味，放入胡萝卜翻炒均匀，放入杂菌翻炒，如果蘑菇还有水分，可调中火炒出水分，放入酱油、蚝油炒匀，尝一下味道再放盐，如果咸度够也可不放盐，出锅前放入水淀粉勾芡，放入鸡精翻匀就可以出锅了。