主料
羊肉300克
辅料
鸡蛋30克
面粉少许
竹笋50克
孜然15克
豆油1500克
料酒20克
食盐1克
白糖15克
味精7克
水淀粉50克
香油10克 高汤少许
步骤1
羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊腌制
步骤2
锅中倒油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
今天分享的是椒盐羊肉，我买的是羊后腿肉、羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，羊肉还有暖胃的功效，比较适合秋冬食用，但是我嘴馋，也就不分季节先吃了再说，哈哈哈哈哈
用料
羊肉
500克洋葱 半个香菜 3根生姜 1块大蒜 3瓣大葱 1根椒盐 1勺辣椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺淀粉 4勺油 20克
椒盐羊肉 外酥里嫩好美味的做法步骤
步骤 1
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准备一块新鲜的羊肉，清洗干净，沥干水分
步骤 2
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羊肉去皮、剔骨
步骤 3
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然后切成小长条块，装入大碗中备用
步骤 4
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洋葱切成小块备用
步骤 5
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加入一勺生抽、一勺料酒、1.5克盐、1勺油和一半洋葱抓拌均匀，腌制30分钟左右（洋葱可以很好的去除羊肉的骚味）
步骤 6
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把姜片、大蒜和大葱切好备用
步骤 7
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香菜清洗干净切段，铺入盘中备用
步骤 8
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把孜然粉和辣椒粉准备好备用
步骤 9
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腌好的羊肉把洋葱夹出不要
步骤 10
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然后加入4勺的玉米淀粉
步骤 11
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抓拌均匀备用
步骤 12
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热锅下油，大火热油，油温烧到80度左右转中火
步骤 13
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把羊肉全部倒入油锅中炸至焦黄色
步骤 14
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然后捞出沥干油备用
步骤 15
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锅中留一点点油，加入姜片和大蒜翻炒出香味
步骤 16
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然后加入洋葱和大葱翻炒出香味
步骤 17
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倒入炸好的羊肉翻炒均匀
步骤 18
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加入椒盐粉和辣椒粉
步骤 19
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翻炒均匀就可以关火出锅了
步骤 20
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把羊肉装入铺好香菜的盘中即可
