所需食材有琵琶腿。料酒,老抽生抽,蚝油,葱姜,白糖,做法,先将琵琶腿用水洗净。两边各划两刀,先把琵琶腿掉一下水。到油把白糖搁进去。炒一下糖色,然后把琵琶腿倒进去,加生抽,老抽上一下色。
倒入开水,没过琵琶腿,盖上锅盖,大火煮开。
煮开后倒入料酒,搅匀,去腥。
然后炖15~20分钟炖到鸡腿软烂,加入一点点点鸡精,加入蚝油提鲜,然后大火收汁。汤汁变少后就可以出锅了。
原料:鸡腿;
红烧琵琶腿的配料:盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽;
做法:
1、琵琶腿洗净,用干净的布把水擦干。
2、配料:冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
3、两份生抽一份老抽。
4、锅里加少许油,加入琵琶腿翻炒,翻炒到鸡皮有点金黄即可。
5、加入开水,没过鸡腿,然后加入配料,大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。