湖南白条的做法

可以用来油炸白条。油炸白条的做法：把白条内脏掏空然后洗干净。加入姜、葱、鲜辣味粉、鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌十分钟，挑出葱、姜，加玉米淀粉、米粉搅匀，锅中加油烧至五成热，放白条鱼炸至定型，小火炸熟炸透，升高油温，炸酥炸焦即可。

备齐食材。

白条鱼去鱼鳞，鱼鳃，内脏及黑膜洗净后控水。

辣椒去籽切块，葱切段，蒜瓣去皮切碎。

将鱼身上的水擦干后，将于4周粘上一层干面粉。

锅要先热锅，然后倒入油，将油烧热后。沿着锅边慢慢放入鱼油煎。

这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。

捞出鱼后再加入油烧热，在油煎剩下的4条鱼，所有的鱼煎好后。稍稍控油后，装入盘子中备用。

锅中留点底油，加入红辣椒，葱蒜瓣炒香味。

加入食盐和酱油。

加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。

放入白条鱼，加入适量的水，倒入酷和料酒到鱼身上。

水大火烧开转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干即可关火。

装盘淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花，味道不多说了。