肉丁卤面的正宗做法（肉丁卤臊子正宗做法）

1.猪肉切丁。

2.热锅放油，炒大料花椒姜片香味出来之后放肉丁翻炒。

3.肉丁变色放料酒，酱油，耗油，翻炒均匀放一点糖出锅放入压力锅中，放水压15分钟。卤肉丁就做好了。

4.面条什么面都可以。煮好面条捞到碗里舀上一勺卤肉丁放点香菜，非常好吃。

1、主料：猪肉200克、胡萝卜30克、柿子椒50克、洋葱30克。

2、将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、胡萝卜洗净去皮切成小片。

4、青椒洗净切成小丁。

5、洋葱洗净切成小丁。

6、炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。

7、炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。

8、放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁即可。