买的小蛋糕放太多的添加剂有几个原因：
1大批量生产，要控制产量与质量，要求配方相对稳定。
2产品需要较长保质期和储存期，特别是常温下。
3保证运输不出问题或者少出问题。
4由于大批量生产，为了保证产品到顾客手中不出质量问题和卫生问题。总而言之大批量生产及大批量的售卖保证不出问题需要添加剂的协助
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