蒸出来的馒头为什么会有皱皮塌窝（为什么蒸出的馒头表面皱巴巴的）

蒸馒头回缩起皱干瘪的原因有多种可能，其中包括面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早等。此外，食材配比不合适、发酵温度控制不当也会导致馒头回缩起皱。因此，要制作出白白胖胖、松软香甜的馒头，需要注意食材选择、用料配比、揉面程度、温度与湿度的控制等因素，并且掌握好发酵的时间和温度，确保面团发酵到位。