卤猪皮炒辣椒的做法（炒干辣椒卤猪皮家常做法）

步骤：

1、猪皮切成均匀的小条；

2、将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状；

3、起油锅，放入少许油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；

4、倒入猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。

5、炒得差不多后，出锅前放入香葱段即可。

先将卤猪皮剁成小块，用开水焯水后捞起备用。
然后将干辣椒剪成段，姜切成丝备用。
将锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入干辣椒爆香，再加入姜丝翻炒，待香味散发出来后加入卤猪皮块继续翻炒。
最后加入适量盐、味精调味即可。
这道菜口感酥脆，辣而不失香味，是一道人们喜爱的川菜。