所需食材：羊肉，白萝卜，生姜，大蒜，香菜，桂皮，香叶，干红椒，料酒，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，盐
1、先将羊皮用温水刮洗干净，然后再放入清水中浸泡一小时左右去血水及膻味，可以加一两块羊脊骨，焖出来的羊肉味道会更美，将羊肉切成适口小块，之后一起冷水下锅焯水，水中放姜片、大葱、料酒去腥，烧开后捞出用温水冲洗干净并沥干水。
2、将白萝卜切成大小适中的块，大蒜切成两半，生姜切片，干红椒切段，香菜切段，再准备好所有需要配料。
3、锅烧热放油，下入蒜瓣、花椒煸香，之后花椒捞出不要，蒜瓣捞出留用，再下入姜片、桂皮、香叶、干红椒、冰糖小火炒出香味，放入沥干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。
4、待羊肉翻炒至酒气挥发，加入酱油炒至上色，将羊肉扒到一边，另一边放入白萝卜翻炒，加入生抽，再将白萝卜羊肉翻炒到一起，加入蚝油，倒入适量开水，水量至少需盖住羊肉。
5、将羊肉大火烧开，再撇去表面浮沫，转中火盖锅焖煮30分钟，如果想快一点也可以换压力锅，炖十分钟即可。
6、待羊肉炖至软烂，放入之前留用煎香的蒜瓣，调入适量食盐，加入胡椒粉，撒上香菜即可出锅。如果是用的压力锅炖的，炖好后需换回之前的炒锅中将汤汁炒至浓稠，再放入蒜瓣，调入食盐，加入胡椒粉，撒上香菜，再出锅。
第1步、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。

第2步、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）

第3步、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。

第4步、洋葱切块，姜切丝，蒜拍散。备用

第5步、胡萝卜，白萝卜切块备用。（按照自己喜欢的形状切，大小适中）

第6步、底料用的是本地产的，也可以用豆瓣，各种底料代替（选自己喜欢的就行）

第7步、中火，锅热加入适量油。倒入姜丝，蒜，洋葱，和底料。（底料我只用了1/2，量根据自己口味来加）

第8步、调料炒香后，加入羊肉翻炒一下。

第9步、加入水，一次性加足了。（小火慢慢烧）

第10步、60′左右后，水少了一半左右，加入萝卜。盖上盖子继续烧。

第11步、30′后揭开盖烧至水烧干，加少量鸡精翻炒起锅。
