虾尾 若干
虾黄 剥出来的即可
葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉 凭手感，中餐没时间称，也要根据虾的量
辣椒 依口味
红烧虾尾的做法
小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。忘记拍照片啦，抱歉啦
葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的
开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。
虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。最后可以尝尝汤的味道调味。
添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。
食材：1-2斤虾尾，1瓶啤酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅料，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒
料汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒1勺，鸡精1勺
做法：
1、凉水解冻虾尾，加一勺盐，解冻后用清水冲两遍
2、锅内加入凉水，烧开，将虾尾倒入锅中，煮两分钟捞出，控干水分
3、锅中倒入适量的油，烧至微微冒烟，倒入虾尾，轻微翻动即可捞出
4、锅内留少量油，放入葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱和火锅料，小火炒出红油，放入剩余辅料（八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒）炒香
5、倒入虾尾，大火翻炒，香料包裹均匀后，倒入啤酒，淹没过虾尾即可；倒入准备好的调味料汁；盖上锅盖，调至小火，焖10分钟入味；大火收汁，装盘
