西宁炖羊肉最正宗的做法（青海回民炖羊肉的正确方法）

用料：羊肉500克，料酒30ml，冰糖10克，盐10克，花椒一小把，葱2段，姜2片，大料桂皮香叶各一个，干辣椒1个，豆瓣酱1勺

做法：

1.羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水

2.凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟

3.准备配料

4.焯水后热水洗净待用

5.少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色

6.上色后的羊肉，倒少许生抽

7.放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉

8.开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

炖羊肉汤做法介绍 炖羊肉汤的方法

1、主料：羊肉(瘦)500克；

2、辅料：白萝卜200克；

3、调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克；

4、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

5、萝卜改小一字条；

6、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

7、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

8、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

9、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。