溜鲅鱼的正宗做法（鲅鱼最正宗的做法大全）

材料：鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1个、花椒1克、香葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克。

1、把鱼收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）

2、用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆。腌制二十分钟以上（放冰箱里最好，包浆紧实）

3、木耳泡发，切成小朵，西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。

4、开火，放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。油中热，放鱼片滑炒至熟，盛出来。

5、再放少许油，油热后，放木耳西兰花翻炒一分钟，放辣椒和盐，放鱼片，放白胡椒和香醋，翻炒两分钟。