把卜留克切丝腌制。
具体步骤如下：
1、准备卜留克，选择大的。
2、根据个人爱好选择切出粗丝或者细丝。
3、然后放进不锈钢盆中，备用。
4、撒上粗盐，最好用河石压制1-2天。
5、酱香只用盐和生抽即可，酸甜加入白糖和白醋。
6、然后放于阴凉处10-15天，即可食用。
步骤1切丝，放适量盐腌几小时。几小时后挤干水分，尝尝咸淡，不要太咸。如果觉得咸，用清水过一遍，觉得咸淡合适了再攥干水分。（请仔细看下这步！！！最后成品是咸还是淡都是自己调节的，咸就清水多过几遍，不要自己这步不尝好咸淡最后来说咸）
步骤 2
将食用油烧开，可以放少许花椒八角香叶，炸出香味后晾凉。
步骤 3
把糖、醋、蒜泥、味精和晾凉的食用油搅拌，再加入适量细辣椒面或者辣椒油（不要用韩国辣椒面）
步骤 4
将咸菜丝和所有调料搅拌均匀后装瓶。
步骤 5
用盐腌的目的是把芥菜里的水分全部杀出来，这样咸菜的口感才能脆，可以按照自己的口味调整盐量，当然不要太少，过少的盐可能会导致芥菜水分不能充分融出。
步骤 6
这个是我们这里最常见的芥菜，个头有大有小，我家一般买个头小的品种。
步骤 7
这个我家叫它卜留克，也有人叫它撇了，苤蓝，腌咸菜包饺子都可以。需要把外层的厚皮削掉，口感比芥菜疙瘩脆。
