主料：草鱼800克 辅料：紫苏叶100克,青椒35克, 调料：八角2克,姜10克,大蒜（白皮）10克 紫苏焖鱼的做法：
1. 鱼洗净处理好；
2. 青椒、姜洗净切片；
3. 紫苏洗净；
4. 大蒜剥好；
5. 锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；
6. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；
7. 放入煎好的鱼肉，用小火焖；
8. 待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；
9. 加盐调味，即可出锅。
【紫苏红烧鱼】食材：彩云雕1条，生姜20克，葱20克，紫苏适量，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖1勺。
烹饪方法：
第一步：彩云雕破开肚子，刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，再清洗干净。
第二步：用刀在鱼身上划上几刀，两面都要划（这样可以更好的入味），在鱼身和鱼肚子里均匀的抹上盐，腌制一会。
第三步：紫苏泡水切碎（这个季节没有紫苏，只能用干的，新鲜的更鲜），葱洗净切段，生姜去皮切丝。
第四步：热锅放入适量油，把鱼放入煎制。
第五步：煎好一面翻另一面继续煎制，煎至两面金黄即可。
第六步：鱼煎好以后，拨到一边，把生姜，葱白，紫苏放入炒香。
第七步：加入2勺生抽，半勺老抽，12勺料酒，1勺白糖，少许水小火焖煮10分钟。
第八步：焖好以后，把鱼盛入盘里，把葱叶放入汤汁里，再浇到鱼身上即可。
第九步：美味的紫苏红烧鱼做好了，香味扑鼻，好吃到爆。
小提示：
1、鱼清洗干净以后，在鱼身上划几刀，不仅熟得快，还可以更好的入味。
2、紫苏不仅好吃，还可以去腥味。
