卤水小龙虾的做法

10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。

　　2、炒锅中加入植物油3000克，先放入大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克，中小火炒至葱段等微微变色时再下入浸泡好的香料，待炒至水分略干时再放入郫县豆瓣酱200克、香辣酱两罐，炒出酱香味后将其全部倒入提前准备好的50斤高汤中，大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。



　　3、将小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。

　　4、将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅

1. 非常简单。
2. 首先，将龙虾洗净，去掉虾须和虾脚。
然后，将一些香料（如八角、桂皮、花椒等）和调料（如生姜、蒜、辣椒等）放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和酱油，调味后放入龙虾，煮熟即可。
3. 如果想要更加美味，可以在煮熟后将龙虾放入冰水中浸泡一段时间，这样可以让龙虾更加爽脆。
另外，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如料酒、糖、醋等。