龙虾卤水配方制做方法(台州卤水龙虾配方秘方大全)

龙虾卤水配方制做方法(台州卤水龙虾配方秘方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 14:41:47

龙虾卤水配方制做方法

一、卤水龙虾香料包配方

香料包配比:八角5g,桂皮2g ,香叶5 片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g

准备材料:水30斤,猪骨头1 斤,鸡架子2斤,香糟卤20g,秘制龙虾酱料100g,特制红油酱料100g

二、熬制卤水

将不锈钢卤桶里倒入水 ,猪骨汤和鸡架子先烫水冲洗干净,放入不锈钢桶里,放入香料包 1 个,大火烧开, 中小火熬制 1 个半小时,然后放入秘制龙虾酱料 100g,特制红油酱料 100g,和香糟卤 20g,搅拌匀,再熬半小时。熬好后,香料包取出。卤水制作完成。

三、卤制龙虾

准备材料: 熬好的卤水 30 斤,龙虾 4 斤 黄酒(料酒)20、生姜 30g、葱 3 根、味精 30g、鸡精 10g、白糖 10g,盐 120g,aaa 香 料 粉 5g

四、装盘

卤好的龙虾就可以捞起来码好在不锈钢托盘中!上面撒一点香菜或熟芝麻点缀就可以了。

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