积酸菜的方法（北京积酸菜的正确方法）

第一步：选菜

选择七、八分熟的白菜为宜。

第二步：晒菜

白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：杀菌

首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水

如下：

步骤 1

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白菜去掉外面的老叶，一切为二。

步骤 2

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锅里放水，煮开后放入白菜四面都烫一下，摆入盒中。白菜的两面都要撒上盐。

步骤 3

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依次放好白菜后，倒入水淹过白菜。

步骤 4

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白菜上压个碗使白菜全部泡在水里。盖上盖子。先在室内放几天，再移到阳台。20几天后就可以食用了！