北京积酸菜的正确方法（北方积酸菜不臭不烂的方法）

请参考

北京积酸菜的正确方法如下：

大白菜去除老帮儿和根，切块，开水烫白菜，1分钟，时间久了，菜就会不脆。注意全程不能有一点点油星儿。

把烫好的白菜放在一大盆凉水里激一下，保存白菜的脆劲儿。

花椒必不可少。

白菜杀出水分之后，用豆包布之类的，把白菜的水分攥出去，劲不大，攥到这样的程度。放到无水的玻璃瓶里。

压的越瓷实越好，用塑料布把瓶口盖好，然后还好盖子，拧紧了哦。

一定到倒着放，放一个盆里了，放在了常温的屋子里。自己记好日期，大概20天才好呢。

希望上述信息能帮助到您，如果还有其他问题，请随时告诉我。