东方鱼皮正宗做法（鱼皮的八种家常做法）

食材：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：

1.将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，

2.然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分

3.放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！

鱼皮泡洗干净，葱、姜，泡发香菇，红椒洗净备用，红椒、香菇、姜切片，葱切段备用。

锅里放水放入姜片和葱、料酒，将鱼片下入其中稍炒片刻，盛出鱼片稍过冷水备用。

锅里放油，爆香姜片和葱白，放入香菇片略炒。加入红椒稍炒片刻。

放入适量清水，调入一勺鲍汁，适量盐，鸡粉、生抽，倒入鱼皮，稍煮片刻，勾薄芡，放入葱段，即可出锅盛盘（较深的盘子）。