甘肃酿皮的做法（甘肃不洗面酿皮正宗做法）

做法：

1.面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

2.面团放入水中。3.用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。4.洗到，只有面筋。5.面筋上锅蒸15分钟左右～6.晾凉，切块即可。7.洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。8.将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。出锅，凉凉切条即可。9.做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。10.各类调料用热油泼一下，芥末除外。11.拌上各种调料，开吃！

1.在一个干净的盆里准备一些水，四碗即可！

2.将四碗水和四碗面充分搅拌均匀！

3.这是搅拌好的效果图

4.在一个蒸锅里放上大蒸屉，底下是完全严实没有缝隙的那种，然后在蒸屉里面用炒菜用的大勺子放四大勺搅拌好的液体即可，大火蒸7/8分钟即可

5.这是蒸好的酿皮，蒸好后用菜刀把酿皮切成长条，拌上醋，辣椒，蒜水，盐，味精即可！