尖椒干豆腐酸甜做法

主料

干豆腐1张

尖椒2根

辅料

生抽适量

八角1瓣

葱适量

蒜2瓣

水淀粉适量

盐适量

姜适量

1. 干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

2. 尖椒斜切块

3. 葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

4. 锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

5. 加点生抽，炸香

6. 加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

7. 汤烧开后下干豆腐

8. 小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

9. 翻炒几下，加盐调味

10. 加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

11. 加水淀粉勾芡

12. 翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。

制作方法：

1、将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；

2、尖椒洗净也切成菱形小块；

3、干辣椒切小段，葱切碎备用；

4、起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；

5、放入切好的尖椒，煸炒至微变色；

6、倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；

7、倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。

8、倒入调好的水淀粉收汁即可。