韭菜炒沙蚬肉是怎么做的（冻蚬子肉炒韭菜的家常做法）

1、把洗好的沙蚬，用开水焯一下，剥壳儿取肉，洗净备用。

2、韮菜摘净洗净，切成寸段儿备用。

3、大蒜5瓣，拍碎，改刀备用

4、热锅凉油，放2枚小米辣，炸出辣味儿后夹出，大蒜炝锅，煸香，倒入蚬肉翻炒，放入韮菜，烹料酒，翻炒，加盐。出锅。

原料：韭菜、蚬肉、姜片、干辣椒、稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉。

做法步骤：



第1步、菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。



第2步、清洗干净后切成小段备用。



第3步、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。



第4步、起油锅，爆香姜丝。



第5步、先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。



第6步、接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。



第7步、加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。



第8步、出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。



第9步、出锅装盘。