韭菜饼是一道非常受欢迎的家常小吃，以下是一般比较常用的韭菜饼和面方法：
所需食材：
面粉、水、盐、油、韭菜。
制作步骤：
1.取一大碗面粉，加入少许盐调味，慢慢加入水和成面团，注意加水量不宜过多，并且需要边揉边加水，直到面团变得光滑细腻；
2.将面团放在面板上，表面洒一层面粉，并开始搓揉、拉长并揉成长条状；
3.将处理好的韭菜洗净，切成小碎末；
4.随后将韭菜末放入面团中，揉成一起，直到废韭菜逐渐均匀地分布在面团内部，面团变得柔软、细腻、有弹性；
5.将面团揉搓成一个圆球，平铺在办案台上，用压面的工具先压一定成分厚的小饼，并用刮刀或者抹布沾少许油润住饼盘的底部，将小饼平铺在饼盘中；
6.开火倒油，将韭菜饼在小火上煎炸，大约每面煎两到三分钟，煎至鼓起，两面金黄即可。
小贴士：
1. 做韭菜饼时，可以根据个人口味适当增加韭菜的量，调节口感。
2. 煎煮时，油量要适量，这样能够让韭菜饼更加香脆，色泽更加金黄，不易烧焦。
3. 在压面找压韭菜饼的时候如果发现面出现干硬、易裂口等现象，可以适当加一些水，重新和面，这样能让饼的口感更加好吃。
4. 建议将韭菜洗净后晾干，才切碎，这样能够保证韭菜饼的口感鲜嫩。
首先取一个干净无油的小盆，放入500克的面粉，加入1勺白糖和少许的盐，再滴入几滴食用油，用温水和面，少量多次地加入面粉中，最后把它揉成面团，加入食用油的面团不仅不粘手、不粘盆，和出来的面团口感更好吃，揉好的面团放一旁醒面10分钟。
